Son ovoproductos elaborados a base de huevo en polvo con mezcla de otros ingredientes, listos para la reconstitución, cocción y consumo, elaborados o preparados especialmente para satisfacer necesidades particulares de alimentación, envasada y manipulada con cualidades nutritivas, higiénicas y tecnología del producto.
El huevo aporta proteína de alta calidad biológica, porque contiene todos los aminoácidos esenciales en cantidades adecuadas, contiene vitaminas, principalmente B1, B3, B12, ácido fólico y biotina, contiene minerales como el selenio, zinc, fósforo y hierro además de vitaminas liposolubles con función antioxidante como vitamina A, vitamina E y vitamina D que se relaciona con la absorción de calcio a nivel intestinal, así mismo contiene el nutriente esencial llamado colina, que ayuda al funcionamiento cardiovascular y cerebral metabolizando, y disminuye la homocisteína que produce enfermedades cardiovasculares. En la yema podemos encontrar dos nutrientes antioxidantes que ayudan a prevenir los daños visuales que se relacionan con la edad, como la degeneración macular, llamados luteína y zeaxantina.